焼き鳥は塩。 てんぷらは塩。 ホルモンもやっぱり塩。 江戸時代より南蛮渡来の様々な調味料が伝播されてきた、ここ。ニッポン。 時には化学という強大な力に翻弄され、時にはオーガニックという、か細い網の目にふるいをかけられる。 そして複雑にからみあう…